Torra de precisão para cafés especiais
Seu café. Seu lote. Seu perfil de torra.
Você traz o café cru. Nós desenvolvemos o perfil, registramos a curva e torramos o seu lote sem misturas.
- Seu lote
- Entra e sai sem mistura
- Torra fresca
- Torramos quando você pede
- Curva registrada
- Ficha em cada produção
Do cru ao ponto certo de torra.
Nepomuceno · Sul de Minas
O café que nasce aqui agora também pode ser torrado aqui
Durante muito tempo, ter uma torra de precisão significou colocar o café na estrada e acompanhar tudo de longe. Agora não precisa mais: a torrefação fica a poucos minutos da lavoura, com a porta aberta para você provar, ajustar e acompanhar a torra de perto, do jeito que um café especial merece.
O que fazemos
O café é seu. A torra também deveria ser.
Cada café responde de uma maneira diferente ao calor. Por isso, não acreditamos em uma única torra para todos os lotes: na Nepré, cada café é avaliado, testado e torrado de acordo com as suas características.Da amostra à produção, o objetivo é um só: revelar o melhor que existe dentro daquele lote.
Torra do seu café
Você manda o seu café cru e recebe o mesmo lote torrado. Sem blend com grão de terceiro, sem troca: o que entra identificado sai identificado.
- Lote fechado e separado
- Sem mistura entre clientes
- Peso de entrada e saída conferido
Definição de perfil
A torra de amostra é agendada: separamos 400 g do seu grão, torramos em pontos diferentes e provamos com você até achar o ponto. O perfil aprovado vira a referência das próximas torras.
- Amostra de 400 g
- Torra agendada
- Perfil aprovado e arquivado
Moagem e envase
Depois da torra, moagem calibrada para o método de quem vai beber e envase logo em seguida, com válvula, para o aroma não se perder no caminho.
- Grão, filtro, espresso ou prensa
- Envase após a torra
- Embalagem com válvula
Seu café guardado aqui
Deixe a sua safra com a gente e peça a torra quando precisar. Em vez de torrar tudo de uma vez e ver o café perder aroma no estoque, você tira aos poucos e sempre com torra recente.
- Café cru armazenado
- Torra quando você pedir
- Sem estoque envelhecendo
Nossos pilares
Do saco que você manda ao pacote que volta
Quatro compromissos que valem para todo lote que entra aqui, de uma saca a cem.
- 01
Lote separado
O seu café continua sendo o seu café.
Identificamos, pesamos e mantemos cada lote separado durante todo o processo.
- 02
Perfil personalizado
Nenhum café merece uma torra genérica.
Testamos diferentes perfis até encontrar aquele que melhor expressa o potencial do seu grão.
- 03
Curva registrada
Precisão não pode depender da memória.
Cada torra é registrada e arquivada. O perfil aprovado pode ser reproduzido nas próximas produções.
- 04
Torra fresca
Torre quando fizer sentido.
Você pode manter o seu café cru armazenado com a gente e pedir a torra conforme a sua necessidade.
Dados e registro
Torra baseada em dados, não em achismo
Cada lote deixa um registro. Toda torra é acompanhada no Artisan, e o perfil que você aprovou vira um arquivo, e é esse arquivo que a gente repete na próxima produção. Não é a memória de quem está na máquina.
- Perfil personalizado, desenhado a partir do seu grão
- Curva registrada e arquivada em cada produção
- Da amostra de 400 g ao volume de produção
- Ficha completa do lote entregue junto com o café
- Lote
- NT-0421
- Origem
- Talhão 7 · Sul de Minas
- Entrada
- 60,0 kg cru
- Saída
- 50,6 kg torrado
- Perda de massa
- 15,7%
- Temp. de carga
- 200 °C
- Temp. de descarga
- 208 °C
- Tempo de torra
- 11min02
- Desenvolvimento
- 18,4%
Exemplo de ficha. Temperatura de carga, tempo de torra, descarga, desenvolvimento, perda de massa e a curva completa: tudo registrado e entregue junto com o seu lote.
Nossa filosofia
Não somos uma torrefação comum
Não queremos mascarar o café. Queremos revelar o que ele tem.
Uma torra muito escura pode esconder defeitos e características do café.
Uma torra mal conduzida pode destruir doçura, acidez, corpo e complexidade.
Nossa função é encontrar o equilíbrio entre o café e o calor, respeitando a identidade de cada lote.
Porque uma boa torra não deveria ter gosto de torra. Deveria ter gosto de café.
Para produtores
Você produz café. Nós ajudamos a mostrar o potencial dele na xícara.
A torrefação é para todos: não importa se é uma saca ou cem, o que muda é a escala, não o cuidado com o lote.
- Café da própria fazenda
- Microlotes
- Cafés especiais
- Café para o consumo da família
- Café para os funcionários
- Café para venda direta
- Criação de marca própria
Nenhum lote sai daqui sem passar pela prova de xícara.
Marcas e cafeterias
Sua marca de café começa aqui
Para quem quer criar uma marca própria sem investir de imediato em uma estrutura completa de torrefação, ou simplesmente não tem tempo de operar uma. Você cuida da marca, da curadoria e da venda; a produção fica com a gente.
- 01
Torrefação
O seu lote torrado aqui, sem você investir em máquina, gás e operação.
- 02
Desenvolvimento de perfil
Testamos e provamos com você até fechar o perfil que define a sua marca.
- 03
Moagem
Grão inteiro ou moagem calibrada para o método do seu cliente.
- 04
Envase
Embalado logo após a torra, com válvula, pronto para receber o seu rótulo.
No fim, você recebe o café com a sua cara e o registro de cada torra para contar a história dele.
Quero criar a minha marcaA torrefação
Conheça a torrefação
Torra é processo, conhecimento e mão na massa, não só o pacote no fim. Aqui não tem banco de imagens: o que você vê é o nosso barracão, o nosso torrador e as pessoas que conduzem cada lote.
- O torrador
O torrador da Nepré em operação, visto de frente - Café cru
Sacaria de café cru armazenada no barracão - Entrando no torrador
Café cru sendo carregado na boca do torrador - A descarga
Café torrado saindo do tambor para o resfriador - A curva no computador
Tela do Artisan acompanhando a curva de temperatura durante a torra - Cupping
Mesa de prova de xícara com as amostras alinhadas - Peneiras
Peneiras de classificação com os grãos separados - Café sendo pesado
Pesagem do lote na balança antes da torra - Embalagem
Envase do café torrado logo depois da descarga - A equipe
A equipe da Nepré no barracão da torrefação - O produtor
Produtor entregando o café da própria lavoura - A ficha do lote
Ficha impressa da torra entregue junto com o café
Faltam 12 fotos para esta seção. As molduras acima são o roteiro do dia de fotos. Não publique a página antes de substituí-las: as instruções estão no topo de src/components/a-torrefacao.tsx.
Dúvidas frequentes
Perguntas que a gente sempre ouve
Se a sua não estiver aqui, chama no WhatsApp. Respondemos em horário comercial.
Recebo de volta o meu próprio café?
Sim. O seu lote entra pesado e identificado e anda separado do começo ao fim. Ele não vira blend com grão de outro cliente. Quando fica pronto, avisamos para retirada, e o café sai com a ficha do peso que entrou, do peso que saiu e da perda na torra.
Qual é a quantidade mínima?
Torramos desde amostra até volume de produção. Para fechar o perfil bastam 400 g do seu grão; a partir daí a escala é a que fizer sentido para você. Chame no WhatsApp com a sua quantidade em mãos que a gente diz o que dá para fazer.
Como vocês garantem que a próxima torra vai sair igual?
Cada torra é registrada no Artisan, o software que acompanha a curva de temperatura em tempo real. O perfil aprovado fica salvo como arquivo e é ele que guia as próximas produções. A repetibilidade vem do registro, não da memória de quem está na máquina.
Posso definir o perfil de torra junto com vocês?
É assim que preferimos trabalhar. A torra de amostra é agendada: separamos 400 g do seu grão, torramos em pontos diferentes e provamos junto com você antes de fechar o perfil. Ele fica arquivado com o seu nome e pode ser ajustado quando a safra virar.
Vocês também moem e embalam?
Sim. A moagem é calibrada para o método de quem vai beber: coador, prensa, espresso ou máquina automática. O envase acontece logo depois da torra, em embalagem com válvula de desgaseificação.
Posso deixar o meu café guardado e ir torrando aos poucos?
Pode. O seu café cru fica armazenado aqui e você pede a torra quando precisar. Café cru se conserva bem por muito tempo, café torrado não: assim você nunca fica com estoque velho em casa.
Sou produtor e quero torrar o café da minha fazenda. Dá?
Dá, e é bem comum por aqui. Muito produtor manda uma parte da própria safra para torrar para casa, para os funcionários ou para vender direto. O café volta identificado com a origem que você informou.
Preciso levar o café para outra cidade para ter uma torra de precisão?
Não mais. A Nepré fica em Nepomuceno, no Sul de Minas: você entrega o lote aqui perto, participa da prova e retira o café pronto sem colocar a safra na estrada. Essa distância era o que separava muito café bom de uma torra à altura dele, e ela deixou de existir.
Tem um café especial esperando pela torra certa?
Conte para nós sobre o seu lote. Nós avaliamos o seu café e mostramos o próximo passo.
- Origem
- Quantidade
- Safra
- Variedade
- Processo
- WhatsApp(35) 3003-5553
- E-mailatendimento@nepretorrefacoes.com.br
- Onde estamosRodovia Pimenta da Veiga, Nepomuceno/MG
- AtendimentoSegunda a sexta, das 8h às 18h